Café de Veracruz, Finca Zacatlami, Proceso Natural

Productor: Miguel Castelán Váldes

Finca: Zacatlami 

Variedad: Anacafe 14

Altura: 1,450 MSN,

Zona: Totutla

Estado: Veracruz 

Proceso: Natural (12 días en reposo en patio)

Siempre es un placer conseguir cafés limpios, jugosos y asequibles para todos. Por azahares del destino Miguel nos mandó unas muestras (sin avisarnos), lo tostamos por mera suerte y !PUM! nos encontramos con un café que definimos como "honesto" honesto es sus sabores y honesto en su trazabilidad.

Lo curioso de esta semilla es que es la primera vez que tenemos este varietal, el Anacafe 14  es un cruce creado en la Asociación Nacional del Café de Guatemala.

En el percibimos sabores a frambuesa, mora, chocolate dulce y curiosamente lo encontramos sumamente equilibrado y limpio, es decir, no sentirás el golpe de dulzor en primera instancia, por lo cual si a penas vas iniciando con naturales bien puede ser una buena bienvenida.